Wer im Wald einen hufförmigen Baumpilz entdeckt, hält ihn schnell für einen Zunderschwamm. Oft stimmt das. Manchmal nicht. Dieser Leitfaden zeigt, woran man den echten Zunderschwamm (Fomes fomentarius) bestimmt, wo man ihn findet und mit welchen Arten er am häufigsten verwechselt wird.

Kurzüberblick: So erkennst du den Zunderschwamm

• Form: hufförmig bis konsolenartig, mehrjährig, seitlich am Stamm angewachsen, oft ohne Stiel.
• Oberseite: grau bis graubraun, konzentrisch gefurcht, mit harter, krustiger Rinde, die sich nicht eindrücken lässt.
• Unterseite: hellbraun bis graubraun, sehr feine Poren (je Millimeter etwa 3 bis 4), Rand stumpf.
• Fleisch (Trama): zimtbraun, wildlederartig und faserig, an Zunder erinnernd.
• Wirt: vor allem Rotbuche und Birke, in Mitteleuropa auch Hainbuche, Pappel oder Weide.
• Merkmal im Schnitt: Die Röhrenschicht ist in mehreren Lagen geschichtet, jedes Jahr kommt eine Lage hinzu.

Wo und wann findet man Zunderschwamm?

Der Zunderschwamm ist in Laubwäldern Mitteleuropas weit verbreitet. Er wächst als Schwächeparasit an lebenden, geschwächten Laubbäumen und setzt sich anschließend als Holzzersetzer an Totholz fort. Typische Fundorte sind alte Buchenbestände, Auwälder und Birkenbrüche. Da der Pilz mehrjährig ist, sieht man ihn das ganze Jahr, auch im Winter, wenn Blätter und Unterwuchs den Blick nicht verstellen.

Wichtig für Einsteiger: Ein Fruchtkörper kann mehrere Jahre alt und bis zu etwa 40 cm breit werden. Junge Exemplare sind kleiner, die Oberseite ist heller und weicher als bei alten Pilzen.

Verwechslungsgefahr: Diese Arten sehen ähnlich aus

Hufförmige Baumpilze gibt es viele. Wer den Zunderschwamm sicher bestimmen will, sollte mindestens zwei bis drei Merkmale gleichzeitig prüfen: Wirtsbaum, Fleischfarbe und Porenbild. Die folgende Übersicht fasst die häufigsten Verwechslungen zusammen.

• Zunderschwamm (Fomes fomentarius): Oberseite grau bis graubraun, gefurcht, harte Kruste. Fleisch zimtbraun, wildlederartig. Wirt: Buche, Birke.
• Falscher Zunderschwamm / Feuerschwamm (Phellinus igniarius u. a.): Oberseite dunkelgrau bis schwärzlich, rissig. Fleisch rostbraun und sehr hart. Wirt: Weide, Pappel, Apfel. Unterscheidung: Fleisch dunkler und härter, andere Wirte.
• Rotrandiger Baumschwamm (Fomitopsis pinicola): Oberseite schwarzbraun mit rotem bis orangem Rand, harzig glänzend. Fleisch hell, korkig, cremefarben. Wirt: vor allem Fichte, auch Buche. Unterscheidung: Rotrand und helles Fleisch.
• Birkenporling (Fomitopsis betulina): Oberseite glatt, hell bis graubraun, ohne Kruste. Fleisch weiß, zäh-elastisch. Wirt: nur Birke. Unterscheidung: weiches weißes Fleisch, glatte Haut.
• Flacher Lackporling (Ganoderma applanatum): Oberseite graubraun, oft mit braunem Sporenstaub bedeckt. Fleisch schokoladenbraun, weich-korkig. Wirt: Laubbäume. Unterscheidung: Sporenstaub, weiße Unterseite, die bei Druck braun wird.

Merksatz: Ein einzelnes Merkmal reicht nie. Entscheidend sind Wirtsbaum, Fleischfarbe, Kruste und Röhrenaufbau zusammen.

Ist eine Verwechslung gefährlich?

Der Zunderschwamm ist kein Speisepilz. Verwechslungen sind deshalb weniger ein Vergiftungsproblem als eine Frage der Genauigkeit. Wer Pilzmaterial für Anwendungen sammeln oder weiterverarbeiten will, sollte sicher wissen, welche Art er in der Hand hat. Bei jedem Zweifel gilt: stehen lassen und Fachleute fragen. Pilzsachverständige findest du über die Deutsche Gesellschaft für Mykologie (DGfM).

Zunderschwamm in der Geschichte

Der Name kommt vom Gebrauch als Zunder. Aus dem inneren Fleisch wurde seit Jahrhunderten Feuerschwamm (Amadou) hergestellt, der Funken aufnimmt und glimmt. Bei „Ötzi“, dem rund 5.300 Jahre alten Mann aus dem Eis, fanden Forscher Stücke eines Baumpilzes, der als Zunder gedeutet wird. Heute interessieren sich auch Handwerker, Bushcrafter und Pilzfreunde für die Art.

Darf man Zunderschwamm im Wald sammeln?

Für den Handstrauß gilt in Deutschland: Wildwachsende Pilze dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf entnommen werden (§ 39 Abs. 3 BNatSchG). In Naturschutzgebieten und Nationalparks ist das häufig verboten. Auch Waldbesitzer und lokale Verordnungen können Regeln setzen. Frage im Zweifel beim Forstamt oder bei der Gemeinde nach und beschädige nie den Baum unnötig.

Häufige Fragen

Woran erkenne ich den Zunderschwamm sicher?

An der Kombination aus hufförmigem Wuchs, harter grauer Kruste, zimtbraunem Fleisch, feinen Poren und dem typischen Wirt Buche oder Birke.

Wie unterscheide ich Zunderschwamm und Birkenporling?

Der Birkenporling wächst nur an Birke, hat weißes, zähes Fleisch und eine glatte Oberseite ohne harte Kruste.

Wann ist die beste Zeit zum Finden?

Das ganze Jahr, da der Pilz mehrjährig ist. Im Winter ist er ohne Laub besonders gut zu sehen.

Ist der Zunderschwamm essbar?

Nein. Er ist ein harter Baumpilz ohne Verwendung als Speisepilz.

Zunderschwamm bei GrayZone Labs

Wenn du dich für Zunderschwamm interessierst, findest du in unserem Shop grayzonelabs.shop verarbeitete Produkte rund um Vitalpilze. Dieser Artikel ersetzt keine fachliche Bestimmung und keine ärztliche Beratung. Für gesundheitliche Fragen wende dich an Ärztin oder Arzt.

Quellen

Deutsche Gesellschaft für Mykologie (dgfm-ev.de), Artporträts und Bestimmungsliteratur zu Fomes fomentarius, Fomitopsis pinicola, Phellinus igniarius und Ganoderma applanatum; § 39 BNatSchG; Peintner et al. zu den Pilzfunden bei Ötzi.